新一批“四川老字号”出炉，金堂这项非遗上榜！

日前

四川省商务厅等四部门公布

新一批四川老字号名单和四川老字号标识

认定98个品牌为新一批四川老字号

同时公布了四川老字号标识

其中，金堂县

四川省洞子窖酒业有限公司的品牌代表

金堂百年非遗“冲洞子”酒

名列其中

四川冲洞子酒业有限公司位于金堂县官仓街道，成立于1993年，因酒厂内有一口清朝年间名为“冲洞子”的出水洞而得名“冲洞子”酒厂。

冲洞子酒厂以其传统官酿，用料考究，质量上乘而闻名。2016被金堂县市场和质量监督管理局选为重点打造的传统手工酒坊，2018年被成都市市场质量工商管理局选为“成都市传统手工酒坊示范基地”。

据史书记载:

道光末年，朝廷禁酒禁曲，白酒只可官酿、不可民烧，私酿白酒可判重罪。谢氏族人世代行医，其医术精湛而闻名乡里。道光三十年(1850年)，汉州知州大人其父身患重病且久治不愈，后经先祖精心医治，其病居数月便痊愈。知州大人甚是欢喜和感激，后知先祖苦于无酒制药施救与人，便谓先祖曰：“民间禁酿乃朝廷禁令，念你需酒制药施救于人，故特赦你在家酿酒制药。”先祖闻之大喜，跪谢。知州大人后命榷酒坊酒司传授其酿酒技艺，先祖将官府榷酒技艺熟记于心后，便开始筑坊酿酒。

经家族数代传承至今

其技艺精髓得其保留

冲洞子酒坚持古法手工酿造

“独特技法”于2020年

被成都市人民政府列入

成都市非物质文化遗产保护名录

酿酒技艺在传承过程中

不断与中医中药相结合

采用的“高箱糖化”技法

体现了旧时“官府酒“酿造过程中的

干净和细致

而白酒酿造中加入多味中药成分

作用是抑制粮食发酵过程中

杂菌的生长

并促使有增香作用的有益繁殖

酿造的白酒具有酒质纯净

饮后舒适、醒酒快等特点

酒业泰斗曾这样评价冲洞子酒：”糟香舒适、醇和绵甜、自然协调、余味爽净。”